“没有艾草，用菠菜叶代替，也一样好吃。做了12个咸蛋黄肉松馅和6个豆沙馅的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
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1澄粉加入开水搅拌均匀。（方子里说可以揉成团，我成稠糊了，但没影响后面的操作，可能粉的吸水量不一。） -
2菠菜叶洗净。
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3烧半锅水，放入苏打粉和菠菜烫软身。
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4捞起过凉水。
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5把菠菜的水尽量挤干，然后切碎。
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6取160克菠菜放入料理机，加入160克水搅拌成泥。（很稠，需要不时停机用筷子搅拌一下。）
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7把菠菜泥和澄粉糊放入糯米粉里，揉成团，包上保鲜膜，静置30分钟。（我忘记放糖了，家里没猪油，也没放，馅料油份比较高，不放其他也没影响。）
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8咸蛋黄蒸熟，捏碎，与肉松，美奶滋搅匀，分约30克一个，12个。另做了6个豆沙馅的。
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9取40克的面团搓圆，捏成窝状。
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10放入馅料。
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11像做月饼一样，用虎口收口。
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12搓成小圆球。
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13放入蒸笼。
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14开水下锅，蒸8分钟，关火焖2-3分钟，出锅。
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15出锅后马上刷上食用油防干。（放凉后包上保鲜膜，防干保持软糯。）
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16成品图。
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17咸香好吃，个人觉得比豆沙馅的好吃。
使用的厨具：料理机、蒸锅
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小吃
清明