“就是普通的蛋糕卷，但是稍微点缀一下，看上去可爱多了不是么~
材料：
蛋糕体：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g，蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁适量，可可粉2g，热水6g
夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
波点蛋糕卷的做法步骤
-
1在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用 -
2将可可粉和热水混合搅匀，备用
-
3将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
-
4搅打均匀
-
5倒入玉米油，搅打均匀
-
6倒入牛奶，继续搅打均匀
-
7筛入低筋面粉
-
8搅打成均匀的蛋黄糊
-
9挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
-
10倒入已经晾凉的可可液
-
11搅拌均匀，备用
-
12向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
-
13向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
-
14翻拌均匀
-
15将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
-
16将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
-
17出炉晾凉备用
-
18取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
-
19翻拌至大致均匀
-
20将其倒回至蛋白盆中
-
21继续翻拌均匀
-
22将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
-
23将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
-
24出炉后在表面垫一层油纸
-
25倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
-
26向淡奶油中加入糖粉，打发
-
27将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
-
28将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用
小窍门
1.挤圆点剩余的蛋糕糊，可以直接混入后面蛋糕体的面糊中，也可以最后用纸杯单独烤个小蛋糕；
2.烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷，会容易开裂；
3.抹奶油的时候，注意在蛋糕尾部留出一定空间，另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些，水果也摆放到这个位置，这样卷的时候会比较容易；
2.烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷，会容易开裂；
3.抹奶油的时候，注意在蛋糕尾部留出一定空间，另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些，水果也摆放到这个位置，这样卷的时候会比较容易；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙