“今天是七夕，中国的情人节，生活需要仪式感，所以也应应景，给老公做个玫瑰牛肉包。牛肉馅与胡萝卜是最佳搭配，加入青椒能减少油腻，增加清香口感。小洋葱头辛辣味道比大葱浓郁，新疆人称为“皮牙子”，最适合搭配牛羊肉。
和了一白一粉两色面团，白的做水煎包，粉的做蒸包。饮食男女用这种方式表达浪漫，你喜欢吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
牛肉玫瑰包的做法步骤
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1先发面，把五克酵母用温水融化。 -
2和成面团放温暖处发酵。
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3取其中一块面，揉入红曲粉，制成红色面团，放温暖处发酵。
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4准备馅料食材。
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5把姜切片，和小葱头一起，加水20mI，打成葱姜汁。
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6牛肉馅解冻，加入五香粉、蚝油、料酒、白糖、鸡精、味精搅拌，分次加入葱姜水，因为牛肉馅吃水，往馅里打葱姜汁的时候，要比猪肉馅多用一些，否则馅料会发干，口感不好。
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7加入一块浓汤宝增香。
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8加入甜面酱，增加粘稠感。
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9胡萝卜打碎。
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10用橄榄油炒一下，胡萝卜素要遇油加热才会释放。
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11炒至略变色即可。
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12青椒打碎，用盐杀一下水。
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13把炒过的胡萝卜和杀水后的青椒放入肉馅中。
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14加入香油和橄榄油搅拌均匀备用。
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15面醒好后，切大小均匀的剂子，擀成面皮。
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16取一个面皮，中间加入馅料不用放太多，多了卷的时候容易冒出来。
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17五个叠在一起。
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18从底部慢慢卷起。
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19中间切开。
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20整理好花型。
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21放入不粘锅二次醒发，醒发好了做水煎包。
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22红色面团同样擀成面皮。
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23放入馅料。
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24层层叠加。
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25这个里面剩了一小块面，我做了个花蕊放最下面了。
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26卷起。
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27切开。
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28把沾在一起的花瓣往外翻一下，整理好玫瑰花型，放入蒸箱二次醒发，这些粉色的蒸出来颜色更好看一些。在粉色面团二次醒发的过程中可以做水煎包了。
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29白色面团二次醒发好了，把不粘锅加热，放入橄榄油。
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30大火煎至底部金黄
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31加入没过包子三分之一的水。
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32盖上盖子，中火蒸十分钟。
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33白色玫瑰??煎包。
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34水煎包煎好后，蒸包也差不多二次醒发完毕，蒸箱一百度蒸三十分钟。
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35粉红玫瑰蒸包??。
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36老婆喊你回家吃饭。
小窍门
包玫瑰肉包，里面不要打太多馅料免得卷完漏出来，另外可以用四层面皮，把面剂子揪的小一些，否则太大花型不好看，我是做完白色的才发现卷起来花太大了，面胚二次醒发之后变形了，没有考虑到里面加入馅料的因素，还是按照以前蒸玫瑰馒头的方法做的。粉色的改进之后花型好看多了。
做造型面点，和面不要太软，否则二次醒发之后，面团就融合在一起，出不来造型了。
做造型面点，和面不要太软，否则二次醒发之后，面团就融合在一起，出不来造型了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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