“第一次吃这个，是在四川驻京办。
食材新鲜，美味正宗。
我身体不允许吃辣，红油放小许，没有芽菜，没有高汤，网购的豌豆尖长途跋涉来到了，也不够鲜嫩了。
今天是正月十七，人七日。这边的规矩人七日是一定要吃面的，所以我就山寨了一把担担面。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
担担面的做法步骤
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1切肉糜。 -
2切榨菜丝。
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3菜丝一下，跟肉糜放一起。
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4生花生和食用油一起下锅。
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5把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。
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6放蒜臼子里凉透。
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7捣成花生碎。
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8炒花生的油锅直接放肉糜和榨菜翻炒。
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9翻炒的过程放小许生抽老抽。
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10炒熟即可。
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11取空心挂面备好。
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12放煮开锅的水里。
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13煮面的过程去调料汁，取芝麻酱。
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14取芝麻油。
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15放芝麻油可以轻松把芝麻酱搅拌均匀。
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16取油辣子。
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17可以吃辣的人，可以多放一些，成品颜色会更好很诱人。
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18放生抽。
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19放陈醋。
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20搅拌均匀。
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21放鸡精。
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22放食盐。
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23面条煮熟。
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24放洗净的豌豆尖烫熟即可。
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25料汁里放适量煮面的水，有高汤或者鸡汤、骨汤最好。
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26装盘。
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27当上肉臊子和花生碎即可。
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28成品。
小窍门
料汁多少要根据面的多少来定，我这是煮了1两挂面。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
面条
川菜
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晚餐