“说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北酱骨头的做法步骤
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1将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。 -
2榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。 -
3将榨菜片码放在砂锅底部。 -
4将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。 -
5大火烧至汤开后打净浮沫。 -
6将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。 -
7将酱料调入锅中，转至小火慢炖。 -
8炖至1小时左右，肉烂。 -
9大火略微收汤汁即可。
小窍门
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。
使用的厨具：砂锅
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