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诗文 溜肝尖
释义
溜肝尖的做法
“鲜嫩滑香，好吃下酒又下菜！”

食材明细

主料
  • 鲜猪肝 400g
辅料
  • 黄瓜 一根
  • 黑木耳 一小把
  • 小葱 二颗
  • 姜 一小块
  • 大蒜 二瓣
碗汁
  • 一品鲜酱油 15g
  • 料酒 5g
  • 胡椒粉 1g
  • 白糖 2g
  • 精盐 1g
  • 香油 3g
  • 老抽 2g
  • 米醋 3g
  • 土豆淀粉 3g
腌制料
  • 玉米淀粉 4g
  • 蛋清 半个
  • 油 少许
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

溜肝尖的做法步骤

  • 溜肝尖的做法步骤：1
    1
    猪肝顶刀切薄片。
  • 溜肝尖的做法步骤：2
    2
    加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
  • 溜肝尖的做法步骤：3
    3
    黄瓜切菱形片。
  • 溜肝尖的做法步骤：4
    4
    小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
  • 溜肝尖的做法步骤：5
    5
    泡发好的木耳焯水备用。
  • 溜肝尖的做法步骤：6
    6
    调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
  • 溜肝尖的做法步骤：7
    7
    起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
  • 溜肝尖的做法步骤：8
    8
    再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
  • 溜肝尖的做法步骤：9
    9
    下入猪肝和黄瓜煸炒。
  • 溜肝尖的做法步骤：10
    10
    下入木耳煸炒。
  • 溜肝尖的做法步骤：11
    11
    下入碗汁，炒拌均匀。
  • 溜肝尖的做法步骤：12
    12
    成品图。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 0:52:07