正宗咸蛋黄叉烧的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
蒜切碎、姜切片。
2
叉烧酱材料：红糖100g、生抽60g、花雕酒30g、芝麻酱30g、芝麻油4g、蚝油60g、甜面酱40g、腐乳2块、腐乳汁2汤匙、红曲粉适量、麦芽糖25g。
3
锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。
4
把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。
5
淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。
6
把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。）
7
夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。
8
塞入2个咸蛋黄。
9
用棉绳扎紧口。
10
放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。
11
将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。
12
放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。
13
烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。
14
蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。
15
烤好的肉，看颜色就已经很诱人了。
16
鲜美入味的叉烧肉，紧紧包裹着油香的咸蛋黄，就像藏着一颗太阳般温暖绵密的心，寄托了年年岁岁丰盛美满的期望。

诗文	咸蛋黄叉烧
释义	“一整块腌过的夹心肉烤成鲜美入味的叉烧，紧紧包裹着油香的咸蛋黄，就像藏着一颗太阳般温暖绵密的心。先生说肉嫩鲜香，内藏乾坤，红火的肉寄托了年年岁岁丰盛美满的期望，而心中亦有团圆。没有现成的叉烧酱，于是搜了美友们的菜谱，结合自家的材料来自制了叉烧酱，有点多，密封冷藏了一部分等下次再用。” 食材明细主料夹心肉适量咸蛋黄适量辅料姜片适量蒜瓣适量红糖（冰糖） 100g 生抽 60g 黄酒 30g 芝麻酱 30g 芝麻油 5g 蚝油 60g 甜面酱 40g 腐乳 2块腐乳汁 2汤匙红曲粉适量麦芽糖 25g 淀粉适量咸香口味烤工艺一小时耗时高级难度咸蛋黄叉烧的做法步骤 1 蒜切碎、姜切片。 2 叉烧酱材料：红糖100g、生抽60g、花雕酒30g、芝麻酱30g、芝麻油4g、蚝油60g、甜面酱40g、腐乳2块、腐乳汁2汤匙、红曲粉适量、麦芽糖25g。 3 锅中倒油加热，下姜蒜小火慢炸到蒜末微微变黄，关火，捞出姜蒜。 4 把叉烧酱材料倒入锅中，搅拌均匀后加水半碗，小火熬煮，煮到糖全部溶化，煮沸后再煮稠一些，煮酱料期间要不停搅拌，防止糊底。 5 淀粉加适量水调成水淀粉，不用太多。 6 把水淀粉划圈倒入，边倒边搅拌，搅拌到淀粉糊化，酱料变厚浓稠，关火晾凉。（炒好的叉烧酱，可以装在消毒好的密封瓶中冷藏保存。） 7 夹心肉洗净，中间用剪刀往肉的肚子里开一道口。 8 塞入2个咸蛋黄。 9 用棉绳扎紧口。 10 放入姜片和葱段，加入叉烧酱汁抹匀，用牙签插些小洞，盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上，腌制至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。 11 将烤盘铺上两层锡纸，将腌肉的葱和姜挑出来，腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不倒掉。 12 放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，烤盘上再覆盖一层锡纸，这样烤出来的肉不柴不干。 13 烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，放入烤箱再烤20分钟，这次可以不盖锡纸。 14 蜂蜜和等量的水搅匀，刷在烤肉上，再放回烤箱烤3分钟即可。 15 烤好的肉，看颜色就已经很诱人了。 16 鲜美入味的叉烧肉，紧紧包裹着油香的咸蛋黄，就像藏着一颗太阳般温暖绵密的心，寄托了年年岁岁丰盛美满的期望。使用的厨具：烤箱所属分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐
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食材明细

咸蛋黄叉烧的做法步骤