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诗文 辣味葱油饼
释义
辣味葱油饼的做法
“我今天做的这个葱油饼,也会有一些不同是用辣椒油做成的,将大众版的葱油饼稍有改良,没有用传统的调和油而是使用了油泼辣子里的辣椒油,再加入葱花、花椒粉烙制成的很有味道,喜欢吃辣的朋友这个很对胃口哦!”

食材明细

主料
  • 面粉 250克
  • 开水 50克
  • 冷水 100克
辅料
  • 葱花 50克
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒油 2汤匙
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣味葱油饼的做法步骤

  • 辣味葱油饼的做法步骤:1
    1
    准备面团的材料。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:2
    2
    将面粉倒进面盆中,在三分之一面粉中分次加入开水,一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。(要软一些)醒至20分钟。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:3
    3
    一把小葱切成小段,加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉,烧热10克油,倒入拌匀。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:4
    4
    将醒好的面团擀成薄片。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:5
    5
    铺满油葱,放两汤匙辣椒油抹匀。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:6
    6
    将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:7
    7
    右边面皮的上部分折下去,下部分折上去,再把对折的面皮放到中间面皮上。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:8
    8
    按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:9
    9
    平底锅内刷油,热后放入面饼烙制。
  • 辣味葱油饼的做法步骤:10
    10
    转小火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。

小窍门

1.和面时水要慢慢地分次加入,最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。

2.烙的过程中注意多翻两次面,以免烙糊,盖上锅盖能帮助均匀受热,熟得更快。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 13:34:37