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诗文 牛肉香芹包子
释义
牛肉香芹包子的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 300g
  • 红葱头 30g
  • 香芹 130g
  • 胡椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 姜末 5g
  • 全蛋液 30g
  • 花椒大料水 15g
  • 老抽 5g
  • 一品鲜酱油 1勺
  • 菜籽油 15g
  • 香油 5g
  • 盐 6g
包子皮
  • 中筋面粉 300g
  • 酵母 3g
  • 糖 2g
  • 油 6g
  • 水 155g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

牛肉香芹包子的做法步骤

  • 牛肉香芹包子的做法步骤：1
    1
    中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：2
    2
    牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：3
    3
    顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：4
    4
    加入洋葱顺时针搅拌均匀。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：5
    5
    西芹。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：6
    6
    淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：7
    7
    面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：8
    8
    用搓衣法排去多余气体。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：9
    9
    搓长条，
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：10
    10
    下剂子，剂子重约38、9g。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：11
    11
    放入馅料。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：12
    12
    包好的包子。
  • 牛肉香芹包子的做法步骤：13
    13
    省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/13 19:11:25