食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
焗烤盐水鸡的做法步骤
-
1汤锅做水。 -
2下入盐水汤料。 -
3汤开沸腾5分钟。 -
4然后关火晾凉备用。 -
5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。 -
6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。 -
7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。 -
8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。 -
9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。 -
10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。 -
11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。 -
12在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。 -
13鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。 -
14然后取出装盘点缀上桌便可食用。
小窍门
1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。
3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。
3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。
使用的厨具：汤锅
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