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诗文 荆沙甲鱼
释义
荆沙甲鱼的做法
“荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜,甲鱼可以滋阴养肾,提高免疫力。忙活了一年,给家人补补吧!”

食材明细

主料
  • 甲鱼 1只
辅料
  • 洋葱 适量
  • 螺丝椒 1个
  • 小米椒 适量
  • 葱花 适量
  • 姜粒 适量
  • 蒜头 适量
调料
  • 甲鱼酱 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 干辣椒 2个
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

荆沙甲鱼的做法步骤

  • 荆沙甲鱼的做法步骤:1
    1
    甲鱼买回来用80度的开水烫一下,把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:2
    2
    准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:3
    3
    烧一锅热水,将剁好的甲鱼烫1分钟,捞出将甲鱼的脂肪去掉,不去会很腥的。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:4
    4
    锅里倒入适量的油,再加一勺猪油,放入姜粒爆香。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:5
    5
    将甲鱼倒入锅中,先不要翻炒,让甲鱼静至出油,然后再颠锅,将甲鱼翻动,沿着锅边倒入料酒,再放入八角,桂皮和干辣椒。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:6
    6
    再调一碗甲鱼酱,剁椒酱,豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:7
    7
    将甲鱼酱倒入锅中,翻炒均匀,再加入个甲鱼齐平的水。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧开后,放入洋葱丝和螺丝椒,这两样也是去腥的。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度,就说明甲鱼熟了,这时把八角,桂皮,洋葱和辣椒都夹出来,再放入小米椒和蒜粒,大火收汁,需要留些汤汁。
  • 荆沙甲鱼的做法步骤:10
    10
    最后放入酒精锅内,撒上葱花即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:27:33