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诗文 豆角焖面
释义
豆角焖面的做法

食材明细

主料
  • 豆角 8根
  • 半干鲜面 150克
  • 五花肉 100克
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 大蒜 2瓣
  • 小葱 1棵
  • 白糖 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1/3汤匙
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 未知 难度

豆角焖面的做法步骤

  • 豆角焖面的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好,开始制作香香的豆角焖面。
  • 豆角焖面的做法步骤:2
    2
    将五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎丝,切成4-5厘米长的段;大蒜去皮切片;小葱切成葱花备用。
  • 豆角焖面的做法步骤:3
    3
    锅中加入适量花生油烧到七成热,放入五花肉小火煸炒,沥出多余油脂。
  • 豆角焖面的做法步骤:4
    4
    锅中留有适量油,放入葱花和大蒜片爆香,然后和五花肉一起翻炒。
  • 豆角焖面的做法步骤:5
    5
    炒出蒜香味后倒入切好的豆角,不断翻炒,直到豆角皮起褶皱,调入少许生抽,老抽和半勺白糖,精盐,胡椒粉,翻炒均匀。
  • 豆角焖面的做法步骤:6
    6
    倒入清水,大约没过豆角表面即可,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。
  • 豆角焖面的做法步骤:7
    7
    把鲜面散开均匀的铺在豆角上,保持鲜面不要沾到水,这一步很重要,盖上锅盖小火焖。
  • 豆角焖面的做法步骤:8
    8
    接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁,请往下看。
  • 豆角焖面的做法步骤:9
    9
    小火焖至五分钟,在锅里的汤汁快收干的时候,倒入之前备用的汤汁,沿着锅的边缘倒入,不要倒在面上,这一步也很重要,然后小火盖上锅盖继续焖,前后反复几次,直到面熟透了为止。
  • 豆角焖面的做法步骤:10
    10
    面熟了以后,收汁,把面和豆角炒匀,加入少许味精,出锅即可。
  • 豆角焖面的做法步骤:11
    11
    按照这个步骤做出来的豆角焖面,不干、不坨、不油腻,美味鲜香,比蒸面条好吃多了,是不是已经流口水了呢,赶紧回家试试吧!

小窍门

1.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟,制作过程中一定要小火慢慢焖,注意观察锅内汤汁的剩余量,防止烧干或者糊锅。
2.炖菜的汤汁一定要盛出一半,然后按照步骤9中,沿着锅边倒入,不要直接淋在面条上。
3.制作过程中要盯紧锅内,时不时拿筷子拨动一下面条,防止糊锅底。
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更新时间:2025/3/15 7:21:51