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诗文
巧克力蔓越莓面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
160克
低筋面粉
20克
可可粉
10克
黑麦粉
20克
细砂糖
12克
盐
3克
水
145克
黄油
12克
糖渍橙皮
20克
蔓越莓干
40克
耐高温巧克力豆
30克
干酵母
2克
辅料
表面装饰
适量
黑麦粉
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
巧克力蔓越莓面包的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
除黄油,蔓越莓,橙皮,巧克力豆外全部材料放入面包机中揉面。
3
揉到能拉出厚的膜,加入黄油继续揉。
4
揉到能拉出比较薄的膜后加入橙皮,蔓越莓,巧克力豆揉匀。
5
滚圆后放在温暖处进行发酵,发到2倍大即可。
6
分割成2份,光滑面冲下,拍成长方形。
7
上下1/3处向内折叠。
8
像叠被子一样。
9
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10
取松弛好的面团,光滑面冲下,拍成长方形,
11
上下1/3除向内折叠,和第一次一样。。
12
收紧封口和两边。
13
放在学厨9055金盘上,注意距离。
14
放在柏翠5400烤箱中进行二发。
15
发酵大概30分钟,约原来的2倍大、
16
用黑麦粉在表面撒出花纹,可以用纸剪出一个形状。
17
烤箱中层,200度,烘烤20分钟,中途可以盖锡纸
18
出炉放凉即可
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/14 15:02:34