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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
水油皮
中筋面粉
180克
猪油
66克
白糖
25克
水
75克
油酥面
低筋面粉
140克
猪油
70克
调料
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
咸蛋黄
16个
其他 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
中筋面粉,加猪油,加白糖,加水。
2
醒半小时。
3
油酥面低筋面粉加猪油活成团。
4
醒半小时。
5
豆沙馅包上蛋黄,约40克一个。
6
油酥面和油皮面分成同等份的剂子。
7
油皮面包上油酥面。
8
团圆,醒15分钟,按扁。
9
赶成牛舌状。
10
从一头卷起来,醒15分钟。
11
在长着赶开。
12
卷起来,在醒15分钟。
13
按住中间。
14
往里收。
15
在擀开。
16
包上馅料。
17
刷蛋黄液。
18
撒黑芝麻。
19
180度,烤30分钟。
20
零添加,安全又卫生。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/3/10 15:31:20