“简单易做的鲜香豆腐炖鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆腐炖鱼的做法步骤
-
1鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。 -
2在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
-
3鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
-
4豆腐切成小方块。
-
5另切一些葱姜。
-
6干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
-
7锅里倒油，再放入少量猪油融化。
-
8下入葱姜，煎出葱油。
-
9煎到葱发黄后，捞出葱姜。
-
10倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
-
11加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
-
12加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
-
13把鱼和豆腐放入锅中。
-
14大火烧开，撇去浮沫。
-
15盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
-
16撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成?
小窍门
1、腌鱼的时候要对鱼适当按摩一下，有利于腌制。
2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。
3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。
2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。
3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 脆皮玉米——街头火爆小吃在家做
- 健康低脂燕麦饼干
- 火腿炒四季豆
- 银丝卷
- 彩色馒头
- 千层马蹄糕
- 洛阳果子油茶
- 秋葵炒鸡蛋
- 孜然山药豆
- 韭菜猪肉蛤蜊饺子
- 香菇什锦饭
- 葡萄干戚风蛋糕
- 花式紫薯椰蓉卷
- 花式卷包
- 龙井煎蛋
- 清煮虾
- 香辣藕片土豆片
- 酸辣猪肝
- 莲藕排骨汤
- 奶油泡芙
- 蔓越莓饼干
- 芹菜叶鸡蛋煎饼
- 香辣干锅兔头
- 多汁滑嫩脆皮口水鸡
- 香辣虾尾
- coolie
- cooling
- cooling down
- cooling-off period
- cool it
- coolly
- coolness
- cool off
- cool your heels
- coon
- coonskin
- coo over
- co-op
- coop
- cooper
- 咏菊（清·王芬）
- 咏菊（清·蒋莼）
- 咏菊（清·那逊兰保）
- 咏菊（清末民国初·徐骘民）
- 咏菊（清末民国初·林朝崧）
- 咏菊（近现代·叶云峰）
- 咏菊（近现代·寇梦碧）
- 咏菊（近现代·李仲林）
- 咏菊（近现代·李叔同）
- 咏菊（近现代·李叔同）
- 咏菊（近现代·瞿秋白）
- 咏菊（隋末唐初·陈叔达）
- 咏菋莉（明·谢肃）
- 咏菖蒲（宋·释惠明）
- 咏菜糊涂（清·翁同和）
- 配电安全一本通
- 电力应急一本通
- 第28届希望杯全国数学邀请赛试题培训题解答(高中)/希望杯数学竞赛系列丛书
- 学PLC很容易--图说PLC(精编版)
- 民俗摄影
- 世界500强电力企业比较分析报告(2017)/能源与电力分析年度报告系列
- 文源(标点本)
- 闫红谈诗经(爱在春秋风雨间)
- 宋元战争史
- 唐诗三百首鉴赏辞典(上下)(精)
- 骆驼祥子
- 2017年中国杂文精选
- 2017年中国报告文学精选
- 2017年中国精短美文精选
- 2017年中国中篇小说精选