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诗文 小黄鱼粉丝汤
释义
小黄鱼粉丝汤的做法
“原料:小黄鱼5条,细红薯粉丝70G姜末10G蒜末15G(2瓣)葱1根色拉油50G盐适量料酒适量
做法:
1先把姜切成末蒜切成末,葱分别切出葱段与葱花备用
2小黄鱼去掉内脏,清洗干净,小黄鱼的鱼鳔不要去掉(不喜欢吃鱼鳔的可以去掉)
3粉丝提前用热水浸泡泡软备用
4热锅下油,放入姜蒜末与葱段,爆出香味
5把小黄鱼平铺在锅内
6淋入适量的料酒
7捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面
8加入适量的清水,加盖焖煮
9等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味
10继续焖煮一会,上面撒一些葱花出锅。”

食材明细

主料
  • 小黄鱼 5条
  • 细红薯粉丝 70G
辅料
  • 姜末 10克
  • 蒜末 15克
  • 1根
调料
  • 色拉油 50G
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

小黄鱼粉丝汤的做法步骤

  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:1
    1
    先把姜切成末蒜切成末,葱分别切出葱段与葱花备用。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:2
    2
    小黄鱼去掉内脏,清洗干净,小黄鱼的鱼鳔不要去掉(不喜欢吃鱼鳔的可以去掉)。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:3
    3
    粉丝提前用热水浸泡泡软备用。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:4
    4
    热锅下油,放入姜蒜末与葱段,爆出香味。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:5
    5
    把小黄鱼平铺在锅内。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:6
    6
    淋入适量的料酒。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:7
    7
    捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:8
    8
    加入适量的清水,加盖焖煮。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:9
    9
    等到汤汁煮至白色时加入适量的盐调味。
  • 小黄鱼粉丝汤的做法步骤:10
    10
    继续焖煮一会,上面撒一些葱花出锅。

小窍门

TIPS:
1、小黄鱼一定要新鲜的,小黄鱼鱼鳞不用去掉,只要把内脏,鱼血与黑色膜清洗干净。
2、细红薯粉丝烧出来口感有点Q弹,主要红薯粉丝煮熟后不会糊掉,绿豆粉丝等不适合做这道菜。
3、最后的葱花是点睛之笔,加了葱花的口感与没加葱花略有区别,千万记得撒葱花。
4、在这道菜里用到了两种红薯粉丝,深色的红薯粉丝没了,加了颜色偏白的粉丝,偏白红薯粉丝口感没有深色的红薯粉丝口感好。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:43:58