“最近喜欢上卤鸭脚和鸡爪之类的小吃，但是外面的太不卫生了。既然喜欢美食，当然自己亲手做的更美味啦！
特地买上新鲜的土鸭脚，配上新鲜的柠檬叶和其他香料，卤上满满一锅香喷喷滴卤鸭脚，蛮有成就感！如果喜欢鸡蛋，可以放入鸡蛋之类的一起卤制。
我的卤鸭脚，是先炒香了，再卤制的。这样卤出来的鸭脚特别香，连里面的鸭骨都是香的。卤好后，放入冰箱或是在凉天的时候不放冰箱亦可，让卤汁浸泡鸭脚完全入味。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
香卤鸭脚的做法步骤
-
1将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。 -
2冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。 -
3水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。 -
4锅烧热油，爆香蒜瓣。 -
5放入已经过冷的鸭脚爆香。 -
6加入生抽和老抽。 -
7放入各种香料。 -
8翻炒鸭脚出香味。 -
9加入没过鸭脚的水后，加盐调味。 -
10开大火烧开。 -
11将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。 -
12按10分钟时间到后，将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。
小窍门
卤好的鸭脚最好用卤水浸泡一天以上，这样鸭脚才会特别入味，连骨头都是香的。
陈皮适量即可，过量会味苦。
陈皮适量即可，过量会味苦。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
儿童
老人
夏季食谱
宴客菜
晚餐