网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 松软的红豆沙奶酥面包
释义
松软的红豆沙奶酥面包的做法
“自己炒的红豆沙就够诱人了,用的猪油,加了桂花糖。
松软的土司面包也是诱人的,面团拉出膜来,面包一丝丝的,我管它叫抽丝的土司面包。
奶酥也不例外,黄油和糖混合在一起,烤出来是酥脆的,和软软的面包正好相反。


将这三样混合在一个面包上,效果是怎样?味道是怎样?诱人的程度是怎样?”

食材明细

主料
  • 面粉 160 g
辅料
  • 玉米面粉 30 g
  • 干酵母 3 g
  • 奶酪末 5 g
  • 鸡蛋 1个
  • 95 g
  • 软黄油 50 g
配料
  • 25 g
  • 糖粉 20 g
  • 红豆沙 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆沙奶酥面包的做法步骤

  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:1
    1
    将面粉、干酵母、糖、盐、奶酪末和15g玉米面粉放入面盆。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散。加水和10g蛋液,用搅拌机先低速搅拌均匀,然后高速度2分钟。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:3
    3
    取黄油15g,高速搅到面团里去,到能拉出薄膜。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:4
    4
    面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:5
    5
    1小时后的面团明显涨大。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:6
    6
    在撒了面粉的案板上,分割成4份,滚圆。松松地盖上保鲜膜,松弛10分钟。此时面团上会有小气泡,说明面团做得很漂亮。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:7
    7
    将面团用手按压成圆形,取一小勺红豆沙放在中央。像包包子一样包起来。手小心地拉扯四周,馅包进去了,封口;再小心地拉扯四周,再多往里折一道。这样面包的表面变得薄,而面包底厚。烤出来的面包,红豆沙是近乎均匀地分布在表面层上的,不会像包子一样一大口馅在中间,咬下去腻着。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:8
    8
    最后的收口一定要紧。将收口朝下,放入铺了烘陪纸的烤盘上。撒上些面粉,松松搭上保鲜膜,放在温暖的地方,进行二次发酵,30分钟。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:9
    9
    这期间,将剩下的黄油与糖粉先用勺子粗略搅拌均匀,然后用电动搅拌机打发。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:10
    10
    筛入剩下的玉米面粉,搅拌均匀,成为一会挤在面包表面的奶黄条。将此奶酥部分装入裱花的小袋子里,袋子角剪一个小洞。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:11
    11
    面包发酵好后,先在表面刷层蛋液。用裱花袋将奶酥部分从小洞中挤出,叉叉形状地均匀地挤在面包表面。
  • 松软的红豆沙奶酥面包的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,160度,15-20分钟,即可。

小窍门

1.红豆沙怎么做:见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-191464.html

2.个人觉得红豆沙,又甜又是猪油炒的,如果包成包子似的大馅,一口咬下去会腻。所以如此包出来的红豆沙是薄薄的一层,只在面包表面上。味道好,又不腻。如果是喜欢一大口口感的,包的时候就像包包子一样就可以了。

3.面团伸展性很大,又给了馅,烤的时候尤其是挤了奶酥的地方,很容易就爆开了。请大家尽量不要像我用热风烤,用上下火。
所属分类: 烘焙   儿童   老人   早餐   感恩节  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/8 15:38:27