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诗文 蚝油茄子
释义
蚝油茄子的做法
“做法如下”

食材明细

主料
  • 茄子 2个
辅料
  • 红椒 1个
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2大瓣
  • 蚝油 15克
  • 生抽 10克
  • 盐 3克
  • 薄薄的水淀粉 100克
  • 淀粉 少许
  • 白芝麻 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蚝油茄子的做法步骤

  • 蚝油茄子的做法步骤：1
    1
    准备所有材料。
  • 蚝油茄子的做法步骤：2
    2
    把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。
  • 蚝油茄子的做法步骤：3
    3
    第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。
  • 蚝油茄子的做法步骤：4
    4
    第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。
  • 蚝油茄子的做法步骤：5
    5
    把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。
  • 蚝油茄子的做法步骤：6
    6
    把红椒切末，姜、蒜、葱切末。
  • 蚝油茄子的做法步骤：7
    7
    把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）
  • 蚝油茄子的做法步骤：8
    8
    锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。
  • 蚝油茄子的做法步骤：9
    9
    茄子码入盘中。
  • 蚝油茄子的做法步骤：10
    10
    锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。
  • 蚝油茄子的做法步骤：11
    11
    放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。
  • 蚝油茄子的做法步骤：12
    12
    在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。

小窍门

1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。
2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了
随便看

　

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更新时间：2026/1/11 10:37:26