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诗文 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包
释义
酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法
“买了个大菠萝。哪耐得住这寂寞,当然要做点什么点心才好。
用着家里现成的材料,做了这个牛角包。
菠萝真是甜得像糖,配着柠檬和椰子的味道,酸酸甜甜,又非常浓重。异域风情一下就上来了。
面包部分自然得外脆里软,散着黄油的香。

是喜欢趁着热吃,还是放凉了再尝?
都好。”

食材明细

主料
  • 菠萝肉 100g
  • 柠檬皮 1茶勺
  • 柠檬汁 1至2勺
  • 淀粉 1勺
  • 朗姆酒 3勺
辅料
  • 面粉 150g
  • 酵母 12g
  • 15g
  • 椰奶 75ml
  • 朗姆酒 1至2勺
  • 柠檬皮 1茶勺
  • 蛋黄 1个
  • 软黄油 30g
配料
  • 糖粉 40g
  • 朗母 1勺
  • 柠檬汁 1勺
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝朗母牛角包的做法步骤

  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:1
    1
    面包部分:面粉筛入面盆,其他所有面包部分的材料也倒入面盆
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:2
    2
    将面包部分,用电动搅拌器的螺旋头,和成均匀的面团。面团有些粘,用手揉不是特别方便。放去40度环境下,搭上湿布,发酵40-60分钟。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:3
    3
    家庭削菠萝的方法,大家参考下,削得不漂亮,不要扔番茄哈^^。菠萝先将两头用菜刀削掉。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:4
    4
    将表面的皮削掉。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:5
    5
    取锋利的小刀,下刀的时候倾斜45度。如此斜着顺着那些点点,左边一刀,右边一到,就可以把那些点点都挖出来了。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:6
    6
    再用菜刀切成片。用小刀挖去中间硬的部分。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:7
    7
    削好的菠萝用盐水浸泡一会。菠萝馅:取100g菠萝肉,切成小丁。与柠檬汁、柠檬皮一起,在锅里煮开。然后转小火,上盖烧5分钟。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:8
    8
    淀粉与朗母混合均匀,加到菠萝馅里。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:9
    9
    再次煮开后,收到浓稠,即可盛出。等凉。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团放在撒了面粉的案板上,滚圆。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:11
    11
    将面团擀成约12cm宽,20cm长的长方形。切出6个底约5cm,长约13cm的等腰三角形来。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:12
    12
    三角形底边上划开1cm多的口。将冷却了的菠萝馅取适量放在上面。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:13
    13
    将三角形底边往两边拉开些,因为切了开口,很容易。然后顺着往上卷上去,成为牛角形。放在铺了烘陪纸的烤盘上。烤箱预热到180度,放入牛角包,18-20分钟。烤的时候需注意颜色。必要的话裹锡纸。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:14
    14
    将涂层部分所有的材料混合均匀。
  • 酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包的做法步骤:15
    15
    牛角包烤好后,趁热将做好的涂层刷在表面上。因为牛角包还热的,糖一上去就化了,成为透明色。趁热吃或者放凉了在吃都好。

小窍门

1.所有的朗母酒部分可以换成利口酒。如果有椰子味的利口酒更好。菠萝和椰子是很好的搭配。这也是为什么用椰奶的原因。

2.馅不要放太多,1小勺多一点就好。不然卷不进去的。

3.菠萝一定要甜吖,才好吃的。

4.注意,这不是可颂面包。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/16 11:50:15