食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片 -
2加入没过肉的水大火烧开煮半个小时 -
3梅干菜用温热水泡发 -
4煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油 -
5起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡 -
6用温水洗净 -
7切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙 -
8拌匀腌制十分钟 -
9锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味 -
10炒两分钟捞出备用 -
11依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜 -
12上锅蒸制 -
13大火烧开改中火蒸一个小时即可 -
14蒸好的肉取出倒扣过来即可 -
15成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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