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诗文 梅干菜扣肉
释义
梅干菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 2000克
  • 梅干菜 300克
辅料
  • 盐 一茶匙
  • 鸡粉 半茶匙
  • 老抽 两茶匙
  • 辣椒粉 一茶匙
  • 姜 一块
  • 料酒 30毫升
  • 花椒 一小把
  • 葱 六根
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：2
    2
    加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：3
    3
    梅干菜用温热水泡发
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：4
    4
    煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：5
    5
    起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：6
    6
    用温水洗净
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：7
    7
    切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：8
    8
    拌匀腌制十分钟
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：9
    9
    锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：10
    10
    炒两分钟捞出备用
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：11
    11
    依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：12
    12
    上锅蒸制
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：13
    13
    大火烧开改中火蒸一个小时即可
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：14
    14
    蒸好的肉取出倒扣过来即可
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：15
    15
    成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2026/3/20 13:00:45