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诗文 香菇煎豆腐
释义
香菇煎豆腐的做法
“之前也做过类似的菜,但总觉得豆腐不够入味,今儿换了一个顺序,果然味道出奇好,特意来跟大家分享,又有口福喽~”

食材明细

主料
  • 香菇 6朵
  • 尖椒 1个
  • 豆腐 1块
辅料
  • 蚝油 3匙
  • 1匙
  • 淀粉 1勺
  • 2瓣
  • 朝天椒 4个
  • 1段
  • 1块
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香菇煎豆腐的做法步骤

  • 1
    豆腐洗净切薄片,长方形正方形均可,厚度约5毫米。
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:2
    2
    香菇洗净去根,起一锅开水,下香菇焯水3分钟左右,捞出挤干水分,切丝。如图。
  • 3
    额-_-||忘拍照了……尖椒去籽用半个切丝,葱切圈圈,姜切丝,蒜拍碎,朝天椒剪成圈圈。
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:4
    4
    半小碗水里放一勺淀粉,加入两滴老抽,混合均匀待用
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:5
    5
    用大勺过不粘锅都行,锅底放油,放豆腐(小心水和油烫伤,因为过后还要略炖一会,所以豆腐事先没用盐卤。)这时不要动,待底层有嘎嘣了再翻面煎。
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:6
    6
    锅底留油,爆葱姜蒜尖椒,出香味后下香菇,翻炒几下放耗油,朝天椒(放早了就变黑了)加糖,盐,味精,水淀粉,翻炒。
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:7
    7
    下豆腐翻炒均匀后。加适量水,(大概一小碗,千万不可没过食材)大火烧开,收汁即可!
  • 香菇煎豆腐的做法步骤:8
    8
    豆腐很入味,搭配香菇,既营养又下饭哦~

小窍门

步骤6里面的先后顺序不能错哦~有人问我为什么水不可以一次都和淀粉混合后加入?还要分开?这是因为水淀粉的浓度我们不太能掌握好,所以先按我的比例放,看汁的粘稠度,再加入适量的水,避免过稀或过稠没法调整!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:14:49