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诗文
奶油吐司
释义
“做蛋糕剩下的淡奶油怎么消耗?我们一起来做奶油蛋糕吧!??”
食材明细
主料
淡奶油
80~100g
低筋面粉
280
牛奶
100g
鸡蛋
1个
辅料
糖
30
盐
3g
安琪耐糖高活性酵母
3g
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶油吐司的做法步骤
1
先往面包机的桶里放液体的——鸡蛋、牛奶、淡奶油,再放糖和盐,接着倒入厚厚的低筋面粉,然后在堆得高高的面粉堆中间挖一个洞,倒入酵母,用面粉埋一埋(不要让桶底下的盐触碰到酵母,否则酵母会被咸死),打开面包机和面程序,把面团打到起手套膜。(如果实在不起膜,打到延伸阶段也可以)
2
放在面包机桶里,盖上盖子,不断电,闷着,,第一次发酵至2~2.5倍的体积大,不回缩。
3
取出来,用手按压排气,把气孔压破。用力在甩打50下,之后用手推揉、搓50下。
4
分成3份。
5
盖上保鲜膜,防止表面发干。等20-30分钟
6
取一面团,从面团中间开始,往上、往下擀开,再从上往下卷起,压扁。压扁后再重复2次“擀开、卷起”。
7
从上往下卷起。另外2个小面团也同样操作。
8
放入面包盒里,发酵。
9
发至7-8分满,放入预热的烤箱中,上下火150度,50分钟,面包上面盖上锡纸,防止烤焦黑。
10
烤好后立刻倒出来,摊凉,不等马上吃,会有酒酸味。等3小时以上,酒酸味挥发得差不多了才能吃。
11
3小时后,掰开。
12
可以一片一片地手撕着吃??
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食 烘焙 家常菜
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更新时间:2025/3/11 23:13:16