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诗文 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉
释义
年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法
“一口汤汁,一口酿肉,花蛤也能做出新意来,只需简单四小步。味道超级鲜美。”

食材明细

主料
  • 花蛤 300g
  • 猪肉馅 200g
辅料
  • 适量
  • 适量
调料
  • 味达美臻品料酒 2勺
  • 六月鲜轻盐昆布酱油 1勺
  • 六月鲜轻盐牡蛎酱油 1小勺
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 2+5g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

花蛤酿肉的做法步骤

  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:1
    1
    新鲜花蛤买回家洗净,放入盆中加清水和1勺盐静养1~2小时,吐尽泥沙。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:2
    2
    放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:3
    3
    滤干,猪肉馅放入料酒和胡椒粉,淀粉和少许盐搅拌均匀。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:4
    4
    把猪肉馅嵌入蛤蜊中,依次摆好,准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:5
    5
    上锅隔水蒸,水开后十分钟即可。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:6
    6
    另取一锅,加适量水,倒入调料汁,中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:7
    7
    把汁浇入盆中,撒上香葱。
  • 年夜饭新年菜(十四)花蛤酿肉的做法步骤:8
    8
    即可享用。

小窍门

挑选新鲜的花蛤,不要挑在水里已经开口的蛤蜊,那是已经死了很久;其次一定选这种半吐出舌头的,一碰就缩进去的才是活着的。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 10:21:06