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诗文 白灼青菜
释义
白灼青菜的做法
“今天我们分享的这道菜是【白灼上海青】,这种烹饪手法能保持原有的鲜味,喜欢少油少盐的饭菜,健康并且鲜嫩。”

食材明细

主料
  • 上海青 适量
辅料
  • 香菜 2-3棵
  • 小葱 1把
  • 红菜椒 1个
  • 红葱头 2颗
调料
  • 香油 适量
  • 生抽 1碗
  • 白糖 1小勺
  • 清淡 口味
  • 焯 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

白灼青菜的做法步骤

  • 白灼青菜的做法步骤:1
    1
    切配:①、把葱段的葱头和葱叶分开(葱头不千万要丢,因为豉油好吃秘密就在此),葱叶和红椒切细丝放入水里备用;②、香菜清洗干净,保留根部,切段备用;③、红葱头切片备用;④、再来就是上海青了,上海青对半切开,在中间来上一刀,别切断。
  • 白灼青菜的做法步骤:2
    2
    锅内加入2碗水,加入葱头、香菜梗和红葱头一起煮。
  • 白灼青菜的做法步骤:3
    3
    香味煮出来后,加入一碗生抽(生抽和水的比例是:一碗生抽配2碗水),最后来上一勺鸡精,一勺白糖调味,煮开即可盛出备用。
  • 白灼青菜的做法步骤:4
    4
    锅内加入清水,水中加入盐一勺和少许食用油,水开的时候下入上海青,当水再次烧开的时候,就是可以熄火捞出的时候,这个时候上海青的口感刚刚好,不会太软绵。
  • 白灼青菜的做法步骤:5
    5
    上海青捞出装盘,记得把菜中多余的水倒掉,放上切好的葱丝红椒丝,淋上少许香油和特制的豉油,最后再浇上热油,一道不一样的白灼上海青就完成了。

小窍门

煮的时候加入少许红葱头味道更佳,调配好的生抽在平时做菜的时候也可以使用,会为您的厨房增加一道美味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:19:42