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诗文 蒸蛋羹
释义
蒸蛋羹的做法
“粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 老抽 少许
  • 生抽 少许
  • 蒸鱼豉油 少许
调料
  • 猪油 5g
  • 2g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

蒸蛋羹的做法步骤

  • 蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    鸡蛋2个,根据人多少来确定鸡蛋的个数。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    放盐加入温开水充分拌匀均匀,这个样子。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    用漏网过滤浮沫。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    用勺子撇去多余的浮沫,加入猪油。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    蒸锅水开放鸡蛋液扣上一个碟子防止水蒸气滴落在蛋羹上。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    大火蒸八分钟,关火焖两分钟。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    蒸好的样子。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:9
    9
    淋上酱汁。
  • 蒸蛋羹的做法步骤:10
    10
    细腻滑嫩,拌饭最好,老少皆宜哦!

小窍门

1、蛋和水的比例是1:1.2;
2、鸡蛋液过滤浮沫盖上盖子这样蒸出来的鸡蛋羹没有气孔、滑嫩;
3、生抽+老抽+蒸鱼豉油混合起来就是平常吃饭的小勺子,根据自己喜好调整比例,我喜欢颜色深所以老抽的份量多一点哦!
4、水开放鸡蛋液,大火蒸8分钟,蒸好关火焖两分钟。鸡蛋多要适当延长蒸制的时间。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/1/11 2:55:37