“我今天分享的肉松蛋糕制作起来比较简单，省去了做戚风的步骤，而是做成方形蛋糕胚，这样就大大降低了难度，切分后的蛋糕胚中间还可以夹入喜欢的酱料，酸甜的果酱或者是沙拉酱，蛋黄酱都很好，我还在四周包裹了肉松，表面铺了芝士片，这样更加丰富了味道，不仅颜值高，而且还特别好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
网红芝士肉松蛋糕的做法步骤
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1先来制作蛋糕胚，准备室温鸡蛋，黄白分离，分别放入干燥无水无油容器中，蛋白中加入5滴白醋，准备电动打蛋器。 -
2将牛奶和玉米油同时放入干燥容器，用蛋抽不停搅拌至乳白色，充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。
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3分3次加入蛋黄，每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次，最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，放于一旁备用。
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4先不加糖，电动打蛋器开高速，打发至粗大的鱼眼泡状态。
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5开始第一次加糖，如果开始就加糖会抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了，再加入下一次。
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6最终提起打蛋器，蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了，也就是湿性偏干的状态。
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7将电动打蛋器转最低速，在蛋白中缓慢搅打几圈，卷出大气泡，蛋白霜就制作完成了。
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8取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，大致翻拌均匀。
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9然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。
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10边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，面糊是具有一定流动性的，左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开，震出大气泡。
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11烤箱以上下火170度提前预热，中层，烤20分钟。
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12烤蛋糕的时间来准备沙拉酱，肉松和鸡蛋黄。
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13烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，放在网架上，撕去四周油纸散热，表面放一稍大油纸，再利用一个网架将蛋糕翻面，撕去底部油纸，蛋糕胚底部呈现毛巾面，换一张稍大油纸，再次利用网架，将蛋糕胚翻面过来，晾凉，晾凉的过程表面可以盖1张油纸，避免表面干皮。
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14蛋糕胚晾凉以后平均切成9份，最右侧我翻过来，给大家看一下底面的状态。
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15将蛋糕两两摞在一起。
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16凉快蛋糕中间挤沙拉酱，量要多一些才好吃。
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17表面覆盖1片芝士片。
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18刷一层蛋黄液。
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19放入空气炸锅的炸蓝中，选择2分钟，当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了，如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟，也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。
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20不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。
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21蘸满肉松，完成了，开吃吧。
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22切开看看，绵软的蛋糕搭配满满的酱料，吃一口，简直太满足了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶