“这是我家年夜饭必备的一道菜。太安鱼起源于重庆。是把鱼剁成块以后采用面粉挂糊。然后把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。这道菜的口感非常的清新不油腻。而且名字也非常吉祥。太安太安，国泰民安。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
太安鱼的做法步骤
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1我们先把草鱼剁成块。反复洗净。用清水加料酒泡去除鱼腥。 -
2我们先把鱼块清洗干净。加上郫县豆瓣酱。少许的生抽，花椒面，白胡椒粉腌半小时再加上淀粉，淀粉一定要多。和一个鸡蛋。均匀搅拌。 -
3平底锅刷油。把切成厚块的豆腐煎至两面黄，捞出备用。 -
4切好配料， -
5锅里放入菜籽油要多一点。开中火把把鱼块炸好。几块几块的炸炸至两面黄。起锅备用。 -
6锅底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。 -
7放入炸好的鱼块翻炒均匀。 -
8倒入没过鱼块的高汤，大火煮。放生抽，老抽，蚝油。 -
9把水煮开以后我们倒入豆腐，转中火闷煮。这个鱼块是挂过和炸好的，所以怎么煮也不会话加入鸡精 -
10把汤汁煮的差不多了，也不要完全煮干。留鱼1/3的汤汁就可以了。 -
11非常的美味。
小窍门
这道菜在挂糊的时候一定要挂的很重。炸的话用中火炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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