“红烧黄花鱼一道宴客硬菜，家乡的味道，小时候逢年过节，家里来客人一定要上桌这种带鱼鳞整条的鱼。红烧的做法只用生抽、老抽，不用盐、鸡精。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼刮鳞，用筷子从嘴巴插进肚子里，缠出内脏，过年做鱼有讲究，不要开膛破肚。洗净，两面用刀斜切几道纹路，便于入味。 -
2切葱姜蒜备用。 -
3香菜切段。 -
4热锅凉油加入葱姜蒜爆香。 -
5加入黄花鱼两面煎一下，微微成金黄色。 -
6加适量料酒去腥味，再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖，加热水没过大部分鱼，大火烧开中小火多25分钟左右。 -
7待鱼成熟大火收汁，加香菜淋香油出锅。 -
8上桌了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐