食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
彩色肉皮冻的做法步骤
-
1肉皮洗净。 -
2肉皮放入锅中烧两滚。 -
3捞出放入凉水中。 -
4逐一的刮去肉皮上肥肉和猪毛。 -
5肉皮切小块，再次清洗干净至无油腻。 -
6肉皮放入锅中，加入大葱，姜片和八角。 -
7大火烧开转中火煮30分左右。 -
8用筷子轻轻的插一下肉皮，如果容易穿透就已经熟啦！ -
9煮熟的肉皮挑出大葱，姜片和八角。 -
10煮熟的肉皮和汤水一起放入搅拌机里。 -
11搅拌成肉皮汁备用。 -
12六种皮冻汁：菠菜，紫甘蓝，玉米，胡罗卜分别榨成汁；蔬菜汁和肉皮汁1：1的比例兑比即可；半碗肉皮汁加1勺生抽就变成咖啡色的，原汁的冷却就变成乳白色了。（喜欢颜色深点的朋友生抽可以酌情加2勺。） -
13将所有兑好的彩色蔬菜汁逐一的放入大容器里即可。（切记，放入一层等固化了再放第二种颜色，这是一个慢活细做，呵呵....） -
14固化后就可以切块，撒上自己喜欢的料汁开吃啦！
小窍门
如果调配好的汁事先零固了，可以放入蒸锅保温，用一种皮肉汁再拿一种出来比较好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
老人
下午茶