“在我们四川，过年必须要得吃凉粉。所以我采用了这道凉粉作为年夜饭。平时我们吃的不是拌的。就是炒的。今天换一个新的吃法。采用生煎的方式。再调作料非常的鲜美。过年就要吃点新鲜的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎拌凉粉的做法步骤
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1新鲜的豌豆凉粉切块备用。 -
2热锅冷油。油温五成热时转最小。放入凉粉。小火慢煎。 -
3不要用任何的工具翻炒它，我们轻轻摇动锅让这个凉粉均匀受热。 -
4把凉粉煎到透明。一面已经成型。用筷子轻轻的发面继续煎。煎至两面金黄，然后起锅放凉 -
5把凉粉摆盘，先均匀的脸上一层芝麻油。 -
6撒上白芝麻。五香粉。以及辣椒面。 -
7把泡椒剁碎。放在中间，吃的时候均匀搅拌就可以了。
小窍门
一定要小火慢煎。
使用的厨具：平底锅
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小吃
家常菜