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诗文 海参全家福
释义
海参全家福的做法

食材明细

主料
  • 晓芹海参 150g
  • 虾仁 50g
  • 鱼肚 50g
  • 墨鱼 50g
  • 鸡胸脯肉 50g
  • 猪肚 50g
  • 鸭肫 50g
  • 冬笋 40g
  • 香菇 40g
  • 滑子菇 50g
辅料
  • 豌豆 20g
  • 白果 15g
  • 大葱 30g
  • 鸡蛋清 40g
调料
  • 植物油 20g
  • 淀粉 10g
  • 酱油 5g
  • 2g
  • 味精 2g
  • 胡椒粉 1g
  • 料酒 10g
  • 白砂糖 5g
  • 5g
  • 20g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

海参全家福的做法步骤

  • 1
    虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
  • 2
    海参和其他配料沸水焯出。
  • 3
    勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:31:20