“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
板粟焖饭的做法步骤
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1五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。 -
2板粟去皮备用。
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3锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。
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4倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。
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5下香肠翻炒片刻。
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6下胡萝卜丁翻炒均匀。
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7下淘洗好的米饭翻炒均匀。
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8加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。
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9炒至看不到水份。
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10盛起放入电饭煲中，摊平。
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11加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。
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12普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
主食
米饭