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诗文 卡仕达吐司
释义
卡仕达吐司的做法
“曾经在一个烘焙节目上面看到说,对待每一个手工面包要像对待自己的孩子一样,刚柔并重,全面细致。好吧,对于超爱面包的我来说,怎么能够不试一次呢~~~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 90g
  • 牛奶 50g
  • 30g
  • 酵母 1.5g
  • 奶油 25g
  • 3g
  • 黄油 25g
辅料
  • 高筋面粉 210g
  • 牛奶 130g
  • 酵母 1.5g
配料
  • 蛋黄 1个
  • 牛奶 65g
  • 10g
  • 高筋面粉 15g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卡仕达吐司的做法步骤

  • 卡仕达吐司的做法步骤:1
    1
    将中种揉成面团,常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后(至少12个小时)备用;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:2
    2
    将卡仕达酱材料全部放入奶锅中;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:4
    4
    将除黄油外的主面团所有材料,加入撕成小块的中种,加入卡仕达酱;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:5
    5
    将主面团揉至扩展阶段(手工大概揉了15分钟);
  • 卡仕达吐司的做法步骤:6
    6
    加入黄油,揉至完全阶段(揉10分钟,摔打150下);
  • 卡仕达吐司的做法步骤:7
    7
    盖上湿润的纱布,室温松弛30分钟;排气,分割,滚圆,松弛20分钟;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:8
    8
    分次擀卷放入吐司模;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:9
    9
    盖上湿润的纱布,发酵至9分满;
  • 卡仕达吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱180度预热,上下火下层烤制30分钟,15分钟左右上色后加盖锡纸;
使用的厨具:烤炉、汤锅
所属分类: 主食   烘焙   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:18:20