“泡菜的做法简单，材料易得，拿小罐子泡一罐，酸萝卜，酸豆角，或者金包菜叶子炒菜吃，把梗拿来做成酸包菜梗，泡好的泡菜做酸包菜梗炒牛肉，炒个酸豆角配饭或者拌面都很方便～”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制泡菜的做法步骤
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1找一个干净的，无水无油的小罐子，把萝卜切成条放进去，腌泡菜第一罐一定要用白萝卜腌，泡5-7天，把泡菜水做好，后面就可以随意腌其他菜了，泡2-3天就酸了能吃了。 -
2把生姜切块，蒜整粒放进去，八角和花椒也放进去罐子。
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3加入凉白开，没过萝卜，加入高度白酒和盐，盐按照比平常炒菜稍微咸一点就可以了。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，让它慢慢发酵5-7天，尝一下萝卜觉得酸度够就行了。第一罐的萝卜因为用来做泡菜母水，泡的时间长，所以软，通常不吃，萝卜捞出来丢掉，直接用做好的泡菜水泡第二罐，这个时候泡个2-3天就能吃啦。
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4这是后面泡的酸豆角。
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5切碎了放2个干辣椒炒一下，配饭或者拌面真香，不像外面卖的酸豆角死咸，或者做成肉沫炒酸豆角～
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6这是泡好的金包菜的梗。
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7切片炒个泡菜炒牛肉，或者泡菜炒鸡蛋，都美滋滋～
小窍门
泡菜的第一罐一定要用白萝卜，泡5-7天左右，是为了把泡菜母水做好，后面的菜就泡个2-3天就能吃了。
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
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