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诗文 醋溜山药
释义
醋溜山药的做法
“酸辣，脆嫩，超级爽脆??”

食材明细

主料
  • 脆山药 适量
辅料
  • 花生油 适量
  • 姜 适量
  • 小米椒 适量
  • 花椒 几粒
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 白米醋 适量
  • 蒜 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

醋溜山药的做法步骤

  • 醋溜山药的做法步骤：1
    1
    脆山药一截。
  • 醋溜山药的做法步骤：2
    2
    山药去皮洗一下。
  • 醋溜山药的做法步骤：3
    3
    切三段。
  • 醋溜山药的做法步骤：4
    4
    先切宽片，再从中一分为二。
  • 醋溜山药的做法步骤：5
    5
    锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好时间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。
  • 醋溜山药的做法步骤：6
    6
    焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了??
  • 醋溜山药的做法步骤：7
    7
    姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。
  • 醋溜山药的做法步骤：8
    8
    锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。
  • 醋溜山药的做法步骤：9
    9
    山药片放入翻炒两下。
  • 醋溜山药的做法步骤：10
    10
    倒入一勺开水。
  • 醋溜山药的做法步骤：11
    11
    适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。
  • 醋溜山药的做法步骤：12
    12
    翻炒均匀关火盛盘。
  • 醋溜山药的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 醋溜山药的做法步骤：14
    14
    成品。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/7 4:23:35