“酸辣，脆嫩，超级爽脆??”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
醋溜山药的做法步骤
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1脆山药一截。 -
2山药去皮洗一下。
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3切三段。
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4先切宽片，再从中一分为二。
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5锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好时间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。
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6焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了??
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7姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。
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8锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。
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9山药片放入翻炒两下。
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10倒入一勺开水。
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11适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。
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12翻炒均匀关火盛盘。
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13成品。
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14成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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