“冬吃萝卜，好处多多，今天教大家做白萝卜粉条的素馅大包子，包子馅好吃的秘诀在于添加了猪油渣，真的是好香??素包子吃出肉香，不油腻，包子大个馅还多，吃着过瘾。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
比肉还好吃的白萝卜粉条素包子的做法步骤
-
1400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。 -
2混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。
-
3醒面时间开始拌包子馅：白萝卜丝，粉条泡软。
-
4锅中放适量水烧开，分别把白萝卜丝，粉条焯水，捞出来备用。
-
5白萝卜丝挤干水分切段，粉条控水切碎，肥瘦肉切丁。
-
6锅中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁发黄，出油，如图。
-
7把白萝卜粉条倒进油渣锅中，放盐，十三香，姜粉，老抽，鸡精，一丁点白糖提鲜。
-
8翻拌均匀晾凉备用。
-
9发好的面团是之前的两倍大，扒开面团，里面呈蜂窝状。
-
10面团排气，搓成长条，切成小剂子按扁（每个面剂子大概65-70克）。
-
11擀成圆形面皮，中间厚周围薄。
-
12包上萝卜粉条馅，可以多放一点，馅大好吃。
-
13用自己的手法包成包子，包子下面垫蒸笼纸，盖上盖子，进行二次醒发。
-
14这是醒发好的，如图，和上图对比包子明显变大了一圈，轻轻按压表面会回弹，包子拿起来变轻，就是醒发完成，盖上盖子，水开后计时蒸20分钟，关火后焖1-2分钟出锅。
-
15蒸出来的包子松软馅大，一口下去全是菜，透着猪油香，连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子??。
小窍门
1、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉。
2、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。
3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球。
2、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。
3、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上，变得像泄了气的皮球。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
早餐
包子