“红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煎红杉鱼的做法步骤
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1红衫鱼2条刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。 -
2油锅一定要烧热 -
3鱼铺在锅里稍大火煎，生手可改小火慢慢煎。 -
4一面煎好翻转煎另一面。锅烧的够热，鱼又滴干水分，一般都不会粘锅。 -
52面都煎焦黄，关火这个视乎个人口感，煎多焦。 -
6关火之后淋些蒸鱼豉油，晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀沾上豉油。起锅。
小窍门
蒸鱼豉油比较淡口，味道也比较鲜。可以增加鱼的鲜味。
使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜