食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。 -
2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
-
3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
-
4土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
-
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
-
6加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
快手菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 西洋参莲子山药土鸡汤
- 羊肉手抓饭
- 粉蒸羊肉
- 佛手风味奶茶戚风蛋糕
- 骨髓炖莲藕
- 芹叶肉末馅春卷
- 海参火腿坚果时蔬沙拉
- 脆甜腌萝卜
- 简单版豆芽炒粉条
- 凉拌大骨肉
- #团圆饭#湘味扣肉
- 法式黑芝麻球
- 西红柿蛋花汤
- 小米蜜豆发糕
- 椰蓉紫薯糕
- 白面奶油大馒头
- 软糯芥菜煲
- 黑米珍珠鲜奶
- 青菜热汤面
- 胡萝卜丁蛋炒饭
- 鲫鱼豆腐汤
- 老式面包
- 孜然千张丝
- 手擀菠菜面
- 冰花煎饺
- 什么鱼什么釜的成语
- 什么鱼什么阴的成语
- 什么鱼什么雀的成语
- 什么鱼什么雁的成语
- 什么鱼什么雅的成语
- 什么鱼什么鲭的成语
- 什么鱼什么鸟的成语
- 什么鱼什么鹤的成语
- 什么鱼什么龙的成语
- 什么鲁什么冒的成语
- 什么鲁什么朴的成语
- 什么鲁什么虎的成语
- 什么鲁什么钝的成语
- 什么鲁什么风的成语
- 什么鲈什么思的成语
- 次韵良佐（宋·陶梦桂）
- 次韵良器真意亭探韵（宋·葛胜仲）
- 次韵艾主管二首（宋·周紫芝）
- 次韵艾主管四月十日迎驾（宋·周紫芝）
- 次韵艾主管岁除有感（宋·周紫芝）
- 次韵艾主管约同居酬唱（宋·周紫芝）
- 次韵艾主管观仆楚词赘说见贻（宋·周紫芝）
- 次韵艾宣画四首 竹鹤（宋·李纲）
- 次韵艾慎机县庠蕉花（宋·陈棣）
- 次韵艾武选奉使朝鲜卷（明·程敏政）
- 次韵节庵师高碑店菊花（清末近现代初·陈曾寿）
- 次韵节庵见赠（清末民国初·陈宝琛）
- 次韵芝房偕性农见访（清·邵懿辰）
- 次韵芝田上人子虚二首（宋末元初·方回）
- 次韵芮国器正字馆中木樨三首（宋·周必大）
- 流域非点源污染负荷定量化方法研究与应用(精)/水科学前沿丛书
- 农业宏观分析方法与应用(精)
- 计算机软件技术基础(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)/新世纪计算机基础教育丛书
- 砥节砺行(寻找品格的磨刀石)/名家文化讲堂
- 历史点睛(正解中国历史)/名家文化讲堂
- 立身之本(知耻才能做人)/名家文化讲堂
- 书之传承(时间里的图书史)/名家文化讲堂
- 世情图卷(读懂古典小说)/名家文化讲堂
- 文章之美(品味传世散文)/名家文化讲堂
- 川渝干旱对村镇饮用水安全保障影响(精)
- 高考满分作文全程演练
- 绘画人体姿态写真2000例
- 赢在细节成在执行
- 越海
- HAPPY KEVIN(1凯文少儿绘本英语教材)/不走寻常路轻松学英语