食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。 -
2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
-
3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
-
4土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
-
5锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
-
6加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
快手菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 龙须脆
- 拉花轻乳酪蛋糕
- 排骨玉米木耳汤
- 青菜肉包
- 猪肉韭菜馅锅贴
- 香辣味烤鱼
- 地三鲜
- 萝卜糕
- 柳叶南瓜豆沙包
- 蜜汁烤鸡胸肉
- 寿喜锅（改良版）
- 肉松饼
- 红丝绒心形奶油蛋糕
- 素三鲜韭菜盒子
- 糖渍橙皮吐司
- 油渣荷包辣椒
- 馒头～栆馒头
- 圣诞之糖霜饼干
- 烤鸭腿
- 酱炖辫子鱼
- 茶叶蛋
- “烤箱美食”巧克力豆吐司
- 豆沙卷
- 香肠炒莴笋山药
- 笋丝炒香肠
- 什么什么至珍的成语
- 什么什么至行的成语
- 什么什么至足的成语
- 什么什么至踵的成语
- 什么什么致命的成语
- 什么什么致奇的成语
- 什么什么致官的成语
- 什么什么致寇的成语
- 什么什么致富的成语
- 什么什么致巨的成语
- 什么什么致患的成语
- 什么什么致戾的成语
- 什么什么致此的成语
- 什么什么致疾的成语
- 什么什么致知的成语
- 思帝乡（近现代·张克家）
- 思平泉树石杂咏一十首 其三 海上石笋（唐·李德裕）
- 思平泉树石杂咏一十首 钓台（唐·李德裕）
- 思平闻惊书怀（明·陈圭）
- 思幼弟（当代·傅义）
- 思开平下毗陵（明·朱元璋）
- 思弟（宋·刘黻）
- 思归乐（唐·元稹）
- 思归乐（唐·韦庄）
- 思归乐（唐·韩偓）
- 思归乐（宋·柳永）
- 思归乐（宋·石延年）
- 思归乐（清·江瑛）
- 思归乐（清末近现代初·周岸登）
- 思归二篇（明·王世贞）
- Python量化交易
- 金砖国家经济周期的协动性及其启示研究
- 2019年国家统一法律职业资格考试单元同步一分一练(全3册)
- 后发机遇(中国企业在非洲)
- 土地经济研究
- 明月天山/"李白与丝绸之路国际学术研讨会"论文集
- 音乐探索 2
- 音乐探索 4
- S7-200 SMART PLC编程及应用
- 长江口中华鲟生物学与保护
- 转变中的世界秩序与中国的角色
- 中国环境新闻研究
- 中国古都研究 总第34辑
- 比较视域下的戴震人性论研究
- 国际贸易单证实务