食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
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1鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。 -
2鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
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3不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
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4土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
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5锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
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6加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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快手菜
下饭菜
重庆菜
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晚餐
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- 青椒炒肥肠
- 蚝仔煎蛋
- 宫廷桃酥
- 生菜紫甘蓝拌鸽肉
- 椰子炖鸽子
- 韭菜鸽胸肉饭团
- 椒盐韭菜
- 咸肉蒜叶炒豆干
- 酸辣茭白海带丝
- 芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。
- 绿豆芽炒鸡蛋
- 小米辣拌三丝
- 五指毛桃玉米猪骨汤
- 芽菜炒粉
- 黑全麦发糕
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- 毛毛菜迷迷饺荞麦面
- 青花椒鸡火锅
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- 陈皮蒸鳕鱼
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- 芹菜炒肉
- 炝拌芹菜花生米
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