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诗文 双色黑芝麻冰皮月饼
释义
双色黑芝麻冰皮月饼的做法

食材明细

主料
  • 水磨糯米粉 60克
  • 粘米粉 40克
  • 澄面 40克
  • 牛奶 200克
  • 细砂糖 30克
  • 玉米油 20克
  • 黑芝麻馅 280克
  • 紫薯粉 适量
辅料
  • 炒熟的糯米粉 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤

  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    也等分成8份。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    收严剂口。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    放入月饼摁平。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    成品图
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 烘焙   蛋糕   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  
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更新时间：2026/6/27 5:45:06