诗文 | 【一口一个的快乐】水蒸茄泥肉丸(附两种酱汁和后期处理吃法) |
释义 |
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食材明细
水蒸茄泥肉丸的做法步骤
小窍门
【CSY温馨提示】
1.【拌匀的时候要朝同一个方向拌匀(我是顺时针),期间逐渐加入清水继续拌匀,使肉泥看起来有蓬松感,细滑,最后加入蛋清一个,仍是朝同一个方向拌匀。】方法是学会来的,这样的做法使肉丸吃起来口感不会太柴。 2.【肉在拌匀的时候不要放油】方法是学会来的,这样的做法使肉丸蒸制时候散开。 3.挤肉丸的方式嫌太麻烦,就直接用汤匙辅助挖一个吧,方便快捷,成肉球就行啦。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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