“干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干锅香掌的做法步骤
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1鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟 -
2加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料 -
3土豆切块藕去皮切丁 -
4热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用 -
5余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。 -
6另起油倒入所有调料爆香。 -
7倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干 -
8倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。 -
9把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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