“金黄色超级酥脆的挞皮
包裹着杏仁奶油香味
当然还有最最好吃的黄桃夹心
略带点儿焦黄色的软糯馅儿撒一点点糖粉装饰
简单的美味的迷人的
挞皮依旧是来自爱整蛋糕滴欢
稍做了调整是我最喜欢用的配方
因为特别的酥脱模和拍照过程我是非常小心翼翼的
杏仁奶油需要烘烤的一款馅料
杏仁粉的独特香味儿与奶油糖粉相融合
可以冷藏保存
黄桃一定要有啦她是主角嘛
其实...想做无花果的结果被我吃光了
其实...在拍成品图时挞皮也被我用光啦
默默的又重新做了”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杏仁奶油黄桃挞的做法步骤
-
1A：杏仁奶油黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。 -
2A：杏仁奶油加入糖粉搅打均匀，继续混合。 -
3A：杏仁奶油缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。 -
4A：杏仁奶油过筛入杏仁粉 -
5A：杏仁奶油拌匀细腻呈现光泽 -
6A：杏仁奶油装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可 -
7B：酥皮软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态 -
8B：酥皮过筛入低筋面粉 -
9B：酥皮使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字 -
10B：酥皮无干粉、细碎的颗粒状态 -
11B：酥皮加入蛋黄液，拌匀 -
12B：酥皮装入保鲜袋中冷藏一小时 -
13B：酥皮擀皮装入模具中 -
14B：酥皮切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型 -
15B：酥皮小碎石或豆子硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀） -
16B：酥皮烤箱提前预热，180度25分钟左右至边缘上色 -
17B：酥皮填入杏仁奶油，黄桃适量 -
18B：酥皮170度20分钟左右上色即可
小窍门
配方量大约可做2-3个6寸圆挞
我用的小挞模具数量N个~~~
烘烤：
一次烘烤：180度25分钟左右
二次烘烤：170度20分钟左右
我用的小挞模具数量N个~~~
烘烤：
一次烘烤：180度25分钟左右
二次烘烤：170度20分钟左右
使用的厨具：电烤箱
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