“这款蛋糕非常好吃，制作难度在我看来还是比较高的，第一次尝试烫面，不知道哪一步出现了问题，成品稍微有一点塌腰，不影响口感。蛋糕真的像棉花一样柔软，弹性十足”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
棉花蛋糕的做法步骤
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1准备好食材，分别称重备用 -
2蛋清蛋黄分离 -
3不沾锅内倒入油，加热至沸腾 -
4关火，筛入面粉，拌匀 -
5蛋黄两个蛋清半个搅拌均匀 -
6分次倒入面糊内，翻拌均匀 -
7翻拌好的面糊内加入牛奶搅拌均匀 -
8蛋白两个加入白砂糖打至干性发泡 -
9取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀 -
10将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内切拌均匀 -
11烤箱165度预热几分钟，将面糊倒入模具内，外围包一层锡纸，烤盘内放开水，烤箱165烤75分钟 -
12烤好的蛋糕在烤箱内焖一会，取出倒扣晾凉脱模
小窍门
打发蛋白很重要，打发不好容易消泡
具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整
具体烘焙时间根据各家烤箱适当调整
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
烘焙