“春节的脚步越来越近了，节日的宴席上自然少不了烤鸭，那么春饼就是必不可少的，今天这款春饼薄如蝉翼，柔软筋道！它的做法来自于烤鸭店，用来卷烤鸭的，家庭里也适合卷任何食材，如京酱肉丝、豆芽菜、土豆丝等等~烙出来的春饼比蒸的要好吃，既使凉不也非常柔软，吃不了的可放冰箱里，第二天吃的时候稍微串一下热汽就行。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
春饼的做法步骤
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1面粉中加入精盐搅拌一下，分次加入温水，边加边用筷子搅成大面絮状，下手和成比饺子面稍软一些的面团，醒面20分钟。 -
2将面团搓成长条，下均匀面剂，二个饺子皮大小就可以，按扁。
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3像擀饺子皮一样擀开，也不用擀太薄。
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4取一个比较大些的面皮托在手上，剩下的放入油里一个。
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5把粘满油的面皮摞在手里的面皮上。
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6再放入油里一个面皮粘满油，再摞上，依次摞上8-10张，最后一张不用粘油盖在上面。
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7用两只手把饼竖起来，转圈的攥一下，攥出多余的油脂。
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8用擀面杖先在一面轻轻的擀二下，翻过来再擀，擀成一个圆圆的大面饼。
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9锅中预热，放入饼胚小火烙制。
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10见饼发白，翻个面，见饼微鼓，边缘处微微翘起就熟了。
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11取出稍晾一下，开始揭饼，揭开后再重新摞在一起，因为有油不会粘的，这放置可使饼柔软不干。
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12烙好的饼非常柔软，薄如蝉翼。
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13再来一张。
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14柔软透亮，卷烤鸭，卷肉丝卷菜都好吃！
小窍门
1.用约50度的温水和面，烙出的饼比较筋道也很柔软，如果想吃更柔软一些的，可用60℃的温水和面，会更柔软一些，但是不要用开水烫，烫过的面没有筋性，擀太薄容易破，建议用面筋高一点的面粉。
2.烙制时千万不要时间长了，见边缘处微微翘起就可以了。
2.由于面粉的吸水性不同，水的用量可根据情况增减，给出的数据仅供参考。
2.烙制时千万不要时间长了，见边缘处微微翘起就可以了。
2.由于面粉的吸水性不同，水的用量可根据情况增减，给出的数据仅供参考。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
家常菜
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晚餐