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诗文
桃山
释义
“这是一款日式的烧果子,但是有些材料我作了更换,跟原配方有所区别。”
食材明细
主料
白豆沙
250g
蛋黄
2个
水
适量
麦芽糖
10g
味琳
5g
低筋面粉
15g
红豆沙馅
日式红豆沙
200g
甜味 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
桃山的做法步骤
1
白豆沙加适量水化开。
2
依次加入两个鸡蛋黄,搅拌均匀。
3
加麦芽糖搅拌均匀。
4
开小火,把豆沙炒到成团,不粘的状态。
5
盛到盆中,散热。
6
冷却后加低筋面粉,搅拌均匀。
7
加入味淋搅拌均匀,这个时候可以看看豆沙的状态。如果发现豆沙粘手,可以再进行炒制或者用微波炉叮一分钟,散热,再叮一分钟散热的方法,把豆沙水份逼出来。
8
我就直接炒了,这样快一些。
9
散热后用保鲜膜包好。
10
桃山皮30g,红豆沙馅20g分好。
11
包好馅。
12
搓圆。
13
用月饼模具按压成型。
14
165度烤10分钟定型。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2024/10/19 3:25:09