“一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉包的做法步骤
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1梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。 -
2把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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3接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
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4得到葱姜水，我把它过滤了一下。
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5葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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6盆里加面粉，细砂糖，酵母。
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7边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
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8和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
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9直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
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10冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
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11搅拌均匀备用。
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12把面团搓长。
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13等切成小份，盖保鲜膜防止风干。
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14切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
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15取一个面团按扁。
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16擀成中间厚四周薄的圆形。
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17放适量肉馅。
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18包好。
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19包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
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20松软多汁。
小窍门
发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻，要吃的时候直接再蒸一次就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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