“不管是馒头或者包子，小圃总觉得还是自己做的好吃，味道和外面买的完全不一样，不知道大家爱吃那种呢？很多朋友也想自己做，其实做法、馅料都还是蛮简单的，就是发面这一步很多朋友发不好，做出来的包子或者馒头外形不好口感不好，今天小圃给大家分享一个快速发面的小妙招，非常简单，发出来的面团柔软劲道蜂窝多。小圃家的习惯，主食里都会加两包五珍粉，五珍粉属于全谷物的粗粮食品，无化学添加，经常吃一些，对身体非常好，尤其对于积食的宝宝，可经常吃一些。一起来看看做法吧~”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
快速发面小妙招的做法步骤
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1准备300g面粉、150g温水备用（温水不烫手即可，面粉和酵母的比例为2:1）。 -
2准备3g酵母倒入温水中（矿泉水瓶盖大小一盖差不多为3g），面粉和酵母的比例为100:1比较适合。 -
3再倒入10g白糖，促进发酵。 -
4把酵母水搅拌均匀，直至酵母完全融化为止。 -
5酵母水均匀多次倒入面粉中，边倒边搅。 -
6将面粉搅拌成絮状，直到没有干粉粒。这样可以防止揉面时沾手。 -
7把面团揉好（标准是盆光、面光、手光）做不好三光也没关系，面光就可以~哈哈然后面盆用保鲜膜封好。 -
8锅中热水，大概35度为发面最佳时间，将面盆放入锅中，盖上盖子开始发酵(温锅可促进面团发酵，冬天天冷的时候也不用担心发不好面喽)。 -
9发好的面团特点，大家可以对照下（1、扒开看有丰富的蜂窝组织；2、手戳有回弹；3、体积明显变大，大概两倍左右）。 -
10发好的面团，可以放到案板上，用后手掌用力向前搓，这样可以去除面团中的空气，直至切开面团看不到气孔即可，这样蒸出来的包子或者馒头才会光滑漂亮哦！ps：五珍粉是一款粗粮谷物食品，两包也比较少，一般不会影响发面效果的，而且五珍粉研磨非常细腻，不用担心有粗粮颗粒哦~
小窍门
希望小圃的分享能帮上大家，喜欢的宝宝记得给小圃点赞留言哦~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食
家常菜