“米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作，是蒸菜的代表，肥而不腻，香甜入口，百吃不厌”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
米粉肉的做法步骤
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1花椒大料用热水泡好 -
2甜面酱一袋 -
3葱姜切片 -
4五花肉切成三毫米厚五公分宽十公分长即可 -
5将大米放在炒锅中翻炒，炒出米香味，直至米的颜色焦黄即可。 -
6将炒好的大米用擀面杖擀碎即可；不能太碎，太碎了不吸油 -
7把切好的五花肉放入小盆中，依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后，用保鲜膜封好，腌制八个小时以上 -
8腌好后，剥下保鲜膜，在腌好的肉里倒入适量的热水，水量以没过肉和米粉为准，上锅蒸二个小时 -
9二个小时后出锅
小窍门
炒大米的时候要小火炒，不断地用铲子翻炒，千万不要抄的火大了，否则糊米味很重，会掩盖其它的香味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
满汉全席