“蚕豆也有人叫胡豆的，其有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带作用。同时营养丰富、富含高蛋白及钙，蛋白不含有胆固醇，还起到预防心血管疾病呢。
广东中山脆肉鲩就是用蚕豆喂养的，能使鱼肉的蛋白质及矿物质提高，从而使肉质更为爽脆。呵呵，离题了！蚕豆虽好，但有利也有弊，所以有蚕豆病者是不可食用的，（急性溶血性贫血症）此病有家族史遗传性，所以食之前一定要了解自已及家庭中是否有蚕豆病吏才能食用哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚕豆滑肉片的做法步骤
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1鲜蚕豆去荚取豆，瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。 -
2再把豆皮扒去留豆肉洗净。 -
3锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。 -
4捞出过凉水待用。 -
5锅洗净烧热下油烧开，把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。 -
6此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。 -
7肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。 -
8化开的生粉及蚝油，倒入锅中收汁，放盐、鸡精调味即可。 -
9蚕豆滑肉片成品。
使用的厨具：炒锅
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